多宝鱼肉质丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

调料:多宝鱼一条 蒜苗(30g) 大蒜(15g) 姜(5g) 酱油(10ml) 醋(20ml) 清水(200ml) 花生油(20ml) 白酒(5ml)
制作步骤：
1.多宝鱼去除内脏洗净。
2.再鱼身上划上几刀。
3.蒜苗切段，姜切片，蒜切片。
4.热锅下油，放入多宝鱼。
5.两面都煎一下。
6.倒入白酒烹香。
7.再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香。
8.加入清水大火烧开。
9.盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。
10.加入蒜苗。
11.盖盖焖10秒钟，关火。
小窍门：

1，不要加味精。
2，加白酒可以去腥增香。






[ 本帖最后由 caozy326326326 于 2014-9-5 12:08 编辑 ]

不错的菜
看起来就让人很有食欲
谢谢分享经验

多宝鱼不太好弄，清蒸总是有一点。腥味（可能是我自己的感觉吧）。红烧呢又有一点糟蹋了，反正每次做的不满意。

感觉红烧的会比较好吃点   清蒸有点淡

多宝鱼现在倒是一个很普遍的食材 但是就是料理起来很麻烦

多寶魚肉多刺少，我一般都是拿來清蒸的，你這道蒜香的有時間一定試試

鱼如果很新鲜的话，还是清蒸好吃一点，如果没那么新鲜，可以用你的蒜香来试试。

我们这里叫大林平鱼 做法是一样的 肉嫩 还没有刺。美味。

多宝鱼不太好弄，清蒸总是有一点味  做法新鲜

这个和家里一般做鱼的方法没什么不同啊，就是鱼换了一下而已