[主食] 馬卡龍巧心慕斯

8 z3 t- a, T6 F
! R1 d" A5 u. h1 P& x【材　料】
! \' }8 D9 i. v8 U% h0 Z+ u1 v
: E! |+ Y8 \+ Y* [; |牛奶  167公克
9 S  O$ ~0 w" \) \" o. ? 4 x! {* J) v4 H+ `1 @: V" W6 l& D
細砂糖  83公克1 x. b/ L9 \& \$ p0 I

) [/ h5 g6 ?  h9 u6 K/ Y吉利丁片  9公克/ Q, `* o3 [3 t( x- X; O; U

& b, k3 P& x  ?$ o- }$ Z* j白蘭地酒  16公克( e- c. B9 `% B/ l" Y, I

; {  K5 L2 `8 R8 o" @- ?9 R, M動物性鮮奶油  225公克$ @0 J, L5 N: u/ u% S

" r6 T) a$ M: O; D5 R: w: u8 m: X馬卡龍餅  數個
+ y3 e  X" W; V9 ~4 g" L ! V# I4 A: ]( W* b; k0 d" s; W
【做　法】
" H+ s- Z* F; r6 Y1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 0 |8 g2 Q2 X7 O: l+ T0 N
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 7 f; s* c' q0 f- r
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。