驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。



主料
糯米粉125克        水250克
糖5克        红豆沙适量
黄豆面适量       
辅料
糖10克        黄豆三把
红豆五把       

1. 黄豆、红豆洗净，红豆在水里浸40分钟至一小时



2. 浸泡红豆的这段时间可以先炒黄豆。黄豆沥干水，放入锅中小火翻炒。不用加任何东西。



3. 炒至黄豆有香味，变色即可，关火盖盖子，焖5分钟，拿出冷却。炒的时间约15-20分钟。我不知道什么时候才好，所以吃了好几个，看了一下时间刚好15分钟。好好吃0.0.。。。



4. 将泡好的红豆放进高压锅，比例大约是红豆一杯，水4杯。大火上气以后改中小火煮15分钟。关火焖5分钟



5. 没气之后开盖子，这步要小心，小朋友应该大喊老妈帮忙。将红豆用勺子压成泥，或者用料理机。



6. 就是这个状态。。。。。。太稀的话等下多炒一会就可以了。。。。。。



7. 锅内倒入油，放入红豆沙以及10克白糖小火翻炒



8. 炒成稠厚但又可以流动的状态就可以了，也可以炒稀一点



9. 炒好的红豆沙^_^很好吃



10. 做面团，把5克糖和清水混合



11. 糯米粉加糖水混合均匀



12. 入微波炉，自动翻热键2分钟



13. 拿出来搅拌一下，这时候已经渐渐成团了



14. 再放进微波炉，自动翻热3分钟，拿出来搅拌均匀就可以啦^_^面团很烫，小心拿，等面团冷却再做比较好



15. 冷却的时间可以磨黄豆粉，黄豆放料理机研磨1分钟



16. 过筛，因为等下还要炒，所以直接过筛到锅子里



17. 过筛好的黄豆粉再炒一次，约5、6分钟，至颜色变深，有香味即可



18. 案板撒上黄豆面，将面团放在上面，擀成长方形，旁边要时时刻刻准备粉，不然就粘住啦



19. 在上面抹上红豆沙，卷起。如果红豆沙太硬了可以加些开水稀释，一点点就行啦



20. 刀沾水切块，切好的卷放在剩余的黄豆面的翻滚一下，驴打滚就做好了，很香^_^

看起来好可口啊，自己有时间实践下，谢谢楼主分享！

我的国家没有这种食物，不过看起来不错，可以试着自己做

老北京好多小吃的东西都是虚有其名、徒有其表，吃过后也就是那么回事，就几样还凑活！

我们这小摊就有的卖，就不知道正不正宗了！

这个儿子一定喜欢 这周末我就做这个了 好好学习一下

还以为是使用驴肉为食材而制作出来的美味佳肴呢。

制作过程很详细的啊，有时间可以尝试一下，谢谢分享

驴打滚看起来挺好吃，其实吃起来挺噎人的，我吃过一次。

看的人流口水呀，顶楼主分享。就是，有图就更有味了。下次去北京必须去