鱼头也有皇家范儿----乾隆鱼头
原料：鲢鱼头1个，老抽15ml，豆酱75g，猪油75g，绍酒40ml，豆腐，小葱，笋尖，白糖各适量。
乾隆鱼头的做法
1、味庄里面用的是豆腐盒，所以我就自己做了豆腐盒，用的里脊肉，剁碎成肉糜，加入一点生抽食盐调味；

2、豆腐切成方块；
3、用小勺把豆腐挖出一个小坑；

4、把调好味道的肉糜酿进去；
5、然后锅里面下猪油；

6、把豆腐盒稍微煎一下，六个面都要煎到；
7、煎好的豆腐盒沥油拿出来；

8、鲢鱼头一个，治净，中间劈开成两半；
9、劈开之后去掉鱼喉咙部位的鱼牙；

10、切面抹上豆酱；
11、正面抹上15ml的老抽；

12、就刚刚的锅里面，鱼头正面略煎；
13、然后把所有其他原料调好，加入进去；

14、加入750ml左右的清水，大火烧开；
15、然后放进去豆腐盒和笋尖等；中火8分钟微火2分钟之后就可以出锅了；

咸鲜适口非常诱人，豆腐盒也很嫩呢！

乾隆鱼头，看名字就很大气啊，豆腐块里面塞肉，加上美味有人的鱼头，想起来就美！

现在鱼头很流行啊，嘿嘿今天学了一手了，试试能做吧

我最喜欢就是吃鱼头了......又不会长胖

鱼头好吃，今天刚下馆子吃了剁椒鱼头，这个做法的卖相不是很好，应该再改进下，另外换个大点的碟装盘可能好看点

乾隆鱼头就是在外面吃过，不算好吃，希望以后能找到正宗的乾隆鱼头吧

高大上的名字啊，就是感觉有点小麻烦，鱼身和挖出来的豆腐怎么办

鲢鱼头哪儿比得上胖鱼头，选材很重要，要是胖鱼头，味道肯定要正得多。

感觉是东北菜的做法，这也难怪满洲人都是从东北来的

绝对的美味，晚上咱也去买个鱼头，学起来做，多谢老大