主料：鸡肉250克、白鲞(黄鱼鲞）100克、茨菰50克。

扣鸡的做法
1、鸡宰杀干净后入汤锅煮熟取出，晾凉备用。

2、取熟鸡脯肉250克，带皮切成方形块。

3、取100克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用。

4、茨菰洗净切厚片备用。

5、取一大碗（最好是扣碗），把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐（注意：有鸡皮一面紧贴碗壁），然后把茨菰放在鸡肉上面，最后把白鲞摆放在最上面一层，加入料酒和姜片（如果怕腥的话，还可以放颗八角和桂皮），放入蒸锅内蒸20分钟即可。

6、最后一步是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上，然后快速的翻转，把碗里的鸡肉扣于盘子上，掀掉扣碗即成。

一碗飘着浓香的扣鸡就做好拉。。。这道菜不用加盐和鸡精，味道却异常的鲜美哦！

看着很好吃的样子，做法也不复杂，挺受用的。

有几个字不认识.......不认识..................

白鲞在网上查了下就是干的大黄鱼啊，我还以为是什么呢，不过这道菜看样子就不错。

不错看着就很香支持，回家我也去试试，谢谢楼主

喜欢楼主推荐的菜品，我是一个无肉不欢的人，看着就流口水，谢谢。

咸鱼 很少吃 茨菰 根本就没吃过  但是用咸鱼跟鸡蒸出来 味道一定不会错的

可茨菰是是什么味道的呢 莲藕味 菱角味 ？ 没吃过  真心想不出味道啊

把鸡和鱼放一块蒸出来的做法在我们这边还真没听说过
有类似的，就是鸡焖鱼
可能有异曲同工之妙吧

只听说过扣肉 可没有听说过扣鸡 今天算是长见识了 还有咸鱼一起

看着不错，颜色挺诱人的，就是食材准备有点麻烦，这个得试试。