香椿蛋卷
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. Z: V0 h% D, E, y' `( x* [ 制作方法:
4 x2 `2 W0 n9 Y9 N, X+ R1 ]/ x主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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辅 料: 淀粉 盐
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7 n5 o5 q+ d/ M( e& z; G4 [用料:
" `7 U# W7 g8 V4 Q2 j% p& ~# s1、香椿一两。
5 H8 f1 ~6 |0 x2 f/ R2、鸡蛋两个。
; }8 C6 A/ h7 L6 ]: s3、猪肉三两。
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4、淀粉一大匙。
: ^4 C: R+ O. S7 k5、盐适量。
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做法:
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! ?9 y$ h3 O, n* m1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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4 f" R0 l/ l6 S; [5 p2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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8 |5 b& S- h6 f0 p6 S4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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9 W$ P' n$ O5 P0 _- k8 M9 G5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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, n$ m K( K" o( O6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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1 w& d$ a, `$ G% B, w% x8、粘牢。
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9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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. N! t% |. c0 r* R- ~; C+ t( i" A0 v10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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5 r5 ?4 O1 W7 {+ B( P11、摆盘,上桌。
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特写:
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