花蛤在我们这，一年四季都可以见到，物美价廉的一种壳类海鲜。在我们家，也是常见的，不知道吃什么的时候，买点带回家，烤着吃，炒着吃都好。
除了上回介绍的那个咸菜汁含花蛤，比较带有我们潮汕特色风味的是用我们独特的沙茶酱炒出来的风味小炒——沙茶炒花蛤。我们潮汕的沙茶，吃过的都回味无穷，但你要问我哪个牌子的沙茶酱好吃，我真的说不出来。因为好吃的沙茶酱都在不知名的小店里，据说那些都是独家配方。来汕头，不知去哪买沙茶酱，就到知名的牛肉火锅店去买吧，那些沙茶酱也是蛮不错的。
用我们这的沙茶酱爆炒出来的除了本身的鲜美外，还带点辛辣与稍微的甜味，吃起来特别的过瘾。
风味浓郁的潮汕小炒-沙茶炒花蛤
食材：花蛤750g、蒜头1个、辣椒1个、沙茶酱2汤匙、生抽1汤匙、金不换适量

沙茶炒花蛤的做法
1、花蛤浸泡在水中，让其充分吐沙。
2、将其洗净，沥干水分。
3、蒜头剥皮，切成蒜片。

4、红辣椒洗净，切碎。
5、金不换洗净。
6、将沙茶酱放进料理碗中。

7、加入生抽。
8、充分搅拌均匀。
9、将油下锅，待其油温升高，下蒜片。

10、下辣椒。
11、用中火煸出蒜片和辣椒的香味。
12、加入“步骤8”已经调好的酱料。

13、炒出沙茶酱的香味。
14、转大火，下花蛤。
15、先不要急着翻炒。

16、等花蛤的壳稍微裂开时，才开始翻炒。
17、下金不换。
18、翻炒至花蛤的壳打开，装盘食用。

美食小提示
1、花蛤要炒得好，油温一定要足够，火候到了，花蛤才容易爆开，才能做到鲜而不老。

2、沙茶酱与生抽均有一定的咸味，无须再加盐调味了。

辣炒蛤蜊，哈哈，大家都喜欢吃啊。我还喜欢原味的，水煮就好了，加点香菜。

辣炒蛤蜊，是一道下酒的美味小菜，真的好极了。

花蛤加辣椒总觉着不对头，有点破坏花蛤的鲜味，还是清水煮开，葱姜蒜等一撒一拌，足矣。

我是海南的，在这里所以蛤类都称呼为螺！！像什么象牙蛤，就说象牙螺！不过名称不管，我感觉蛤类还是做汤最好吃！！

这看起来好，蛮简单的，又容易做，下次周末我也炒一个

看上去色味很不错，平时不怎么吃辣，放辣椒不知道花蛤味道会不会差很多，有空自己也试试看呢~

水煮花蛤就好，花蛤是含锌量最高的食物，而锌元素是精子生成最重要的微量元素，男人可以多食用点。

一直喜欢沙茶味，但炒菜一直都不知道什么时候下好，看了这个帖子有点眉目了，下次自己试试

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。