做法：+ g, d6 _  P& p9 E5 O7 v! C
1.黄豆浸泡3-4个小时，杏仁1小时，黄豆和杏仁的比例自己掌握，喜欢杏仁味重的就多放些。
6 m* p! P; i  s, T+ n2 n, x2.将黄豆去皮，这个步骤比较费时间，为了保证好的口感，要有耐心哈。
& W) r! q! ^$ n2 ~; M4 I3.将黄豆和杏仁放入搅拌机中，加水比例为1：3搅拌。" s8 T2 p" b9 v* c
4.虽然搅拌机有自带的滤网，但通常不够，所以在倒豆浆的时候还要用纱布过滤一次。
- }0 c  q, S& o& i* ^5.取适量琼脂（这个量不是很好掌握，多试验几次就好了），用水煮化。( d6 q; E7 ^, ~/ r; u7 |' E) c; Q
6.把煮好的琼脂倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌使两者混合均匀。
7 g! w: \  X- g* e7.待凉后放入冰箱一晚，就结成冻状了。
% |( E8 |' o# T3 |- r8.用勺子，一勺一勺把做好的杏仁豆腐盛到另一个碗中，然后可以加桂花糖，蜂蜜，时令水果等等。
4 }9 [- [" s/ ]2 n+ @0 J这样一碗冰爽，香滑，可口，最重要的是还能美容的杏仁豆腐就做好了。$ c: x7 E. u# \% e6 w* G
[功效解说]
* N) H/ r/ h2 y, c2 W9 W( y; k黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆硷及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。
0 y0 C, k$ j' w: w; W  a黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。
4 K* e: G+ G0 D5 z据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
5 H* R. D3 r, t; B5 o杏仁有苦、甜之分。苦杏仁，又名北杏，能止咳平喘、润肠通便，可以治疗咳嗽、气喘（咳逆上气、烦热喘促）。甜杏仁是巴旦杏加工而成，是补虚润肺、调和肠胃、润下通便的良药。　《食疗本草》上说明杏仁去皮后，捣烂调鸡蛋清，外搽面部，可以治疗「面黑不净」、「面上?疮」（即黑斑）。  ^) G' ^2 B1 {2 K' b+ ]" z. |" q

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樓主這個作方法很細緻,香港現在的酒樓賣的杏仁豆腐是沒有加入黃豆,只是用大菜(瓊脂)的,可否用作豆腐的方法加入熟石膏制作,那便是真正的豆腐,不是依靠瓊脂凝固了,由於制作過程中加入杏仁一起磨漿,不知可否凝固成豆腐.黃豆及杏仁須要磨得很幼細,要磨一定長時間,豆腐才細滑的,磨得越細,口感越滑.
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' T. E( G$ {* |( T+ {[ 本帖最后由 dannyng 于 2007-9-14 23:52 编辑 ]

听说过，还没试过呢，看样子应该很好吃的。

杏仁豆腐应该是营养比较丰富,而且口感也应该很不错.

嗯，看上去味道很甜美，而且做法也很简单，有空自己也要在家做做看