烹制方法（三人份）　+ T3 k0 H. o* @3 t6 L2 N/ r
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　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
3 k' }  w$ V; M  `4 ]! T+ m7 U    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)/ z& e$ g  j+ R9 i, w# a+ b+ M) u( f
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莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状
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) F5 I3 y1 n8 a( V7 E0 p* l: a将腊肠切片待用7 @# F# Q9 o& I2 f- X7 ~2 m5 ?) A
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烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用6 q/ h: z! J! B+ F- A# Y

3 C7 }; z% q& r1 @6 c& v烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香% `+ n# \- S. E9 r
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倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。* ^: V5 P2 i  ~. `8 ?

5 ~' W/ {$ C' W2 ^$ ^% @贴士
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4 P) u: W6 z5 x* S3 H' T　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。' k+ G0 X/ C: Z. }7 F: O% N# y
　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
6 B" \9 i* R) u4 q; j6 I) e　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。
! I& `2 Q+ c0 t　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
6 \  z$ v& C; r: Z- [  X　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵