小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
, `: d$ p; v2 b主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
& y( r& N- V; J! j( Y) S/ V配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
( Q6 `- A9 c' \  t6 e辣炒小毛鱼的做法图解：
/ s) C6 E1 p+ m8 I% g1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。$ y' _6 f( q+ O1 j

+ S6 z+ r3 P  ?4 `/ d! j/ q- }" k2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。0 x( D; `) B8 x2 A) Q
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3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。1 J) Z' m+ Y3 P3 f3 A# R1 v& \. v

" v+ c% A( w9 R9 h% Z' R4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。
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5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。, t9 z; a) n, t/ t: V+ B( ?' M1 J
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成品图：
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9 t: {+ k6 O1 T/ h: N辣炒小毛鱼的做法小技巧：# k3 `2 Z6 r* z* R- b" E' I4 d) E
1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。8 t2 N1 X5 ^% X! S5 i* T7 O/ y' z9 U: Y
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝