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[热菜] 咸鱼茄子煲[7P]

591101ls

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综合区食神勋章

1楼 大 中 小 发表于 2015-3-24 13:19  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 6

咸鱼茄子煲[7P]



烹制方法　

材料：茄子(1条）、咸鱼（30克）、五花猪肉末（50克）、海米（10克）、干贝丝（25克）
配料：蒜蓉（10克）、姜末（10克）、葱白（一段）、青红辣椒（一小块）
调料：蒜蓉辣椒酱（15克）、桂林辣椒酱（15克）、花雕酒（15克）、白糖（8克）、鸡粉（5克）、胡椒粉（2.5克）



1　将海米剁成粒；大葱、青红椒切粒；蒜头切粒。



2　烧热油锅，将油温烧至三成热，放入蒜蓉浸炸成金蒜捞出。



3　茄子洗净切成四段后再切小段，以防茄子切开后会很快变色。



4　将油锅里的油烧至七成油温，放入茄子炸软至上色，捞起。



5　锅留底油，滑入肉末爆香，再倒入辣椒酱翻炒均匀，再爆香所有配料。



6　放入茄子，喷入花雕酒，调入白糖、鸡粉、胡椒粉，稍焖至茄子入味即可出锅。
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bashi33

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2楼 大 中 小 发表于 2015-3-24 15:27  只看该作者
认真学习，今晚做来试一下，貌似很好吃的样子啊！

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hutudehen

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3楼 大 中 小 发表于 2015-3-24 18:09  只看该作者
鱼香茄子煲的一种变化，很有创意，关键是咸鱼的选择。

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gzgp123

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4楼 大 中 小 发表于 2015-3-24 19:10  只看该作者
美味，下饭的好菜。以前自己做的时候没有炸一下茄子，茄子入味后都烂掉了。

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cjl8228620

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5楼 大 中 小 发表于 2015-3-24 20:34  只看该作者
茄子煲这菜最下饭了 食欲大开啊

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dtleegq

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6楼 大 中 小 发表于 2015-3-25 12:12  只看该作者
长见识了，这种菜局域性很强，要是楼主不发帖，我还不知道，咸鱼茄子煲这一说法。

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毛大爷

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7楼 大 中 小 发表于 2015-3-30 00:05  只看该作者
喜欢相当不错的一道菜,茄子只要过了油,长见识了!

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comankey

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8楼 大 中 小 发表于 2015-3-31 22:51  只看该作者
咸鱼，南方名菜，美味佳名。
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rickeyrocky

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9楼 大 中 小 发表于 2015-3-31 23:23  只看该作者
粤菜叫做鱼香茄子煲，一定要用煲来上菜，热度把咸鱼的味道逼了出来

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greatchris8

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10楼 大 中 小 发表于 2015-4-4 07:31  只看该作者

回复 1楼 的帖子

想不到茄子还有这样的做法,谢谢分享.本人是茄粉丝

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