终于补上验证图,搞个图床真难啊/ C. e1 y6 s0 I2 W4 n+ {9 G
准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把. \3 ^* Z7 s( y  Q

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洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的
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  e3 w2 k* Q9 e  ?( G& a鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半  C, U+ M3 _6 ^8 K! D

" S4 ~7 }5 N  |9 j) k! D, E削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥
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% ^# y! Y8 @( v$ ?% d- s生菜下锅断生后放入盆内打底
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7 q4 L" j. B2 V, _( W' }锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油8 L- ?& y1 y4 A) Q
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出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟/ r6 b" ~, ~% o# C; S2 {
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鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上( N9 W. B7 h) _) C4 l
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锅洗净放入花椒小火炒2 C. m' S! b" a* K' v# C
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花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段
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大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味
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做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了
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去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵
1 V! G( m. n/ o  \/ V% r今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上5 ^8 v8 x7 \; u. l
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[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。! W0 a- p8 O  L: D4 k
然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。
5 ^" B3 q6 o0 B" U回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。
* I% Z/ e" c" T! H, Y我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦