关于安康鱼，之前写过几篇安康鱼菜谱的文章，做为海边人这是一种再熟悉不过的鱼了，但是内地人还是很陌生的一种生物，这次重新再来熟悉一下这种海里最丑的鱼。有一种鱼，虽然它面貌丑陋，但有一个好听的名字————安鱇鱼，谐音“安康”，寓意“平安康健”！此鱼头顶长有如“鱼竿”状的鳍棘，末端长有酷似“钓饵”的穗状皮瓣，身子栖埋于海底沙中，露出“钓饵”，专等小鱼来觅食。待鱼群靠近时，突然张开“血盆大口”，鱼群就会顺着水流流入它的口中。安鱇鱼，威海称之为“丑老婆主料安康鱼肚(500克)调料香菜梗(适量)红椒丝(适量)蒜末(适量)姜丝(适量)鱼酿酱油(1大勺)白醋(5大勺)盐(5大勺)糖(2小勺)白胡椒粉(1小勺)香油(2小勺)

　　

　　1主料：安康鱼肚500克配料：香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量调料：鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺

　　

　　2鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋

　　

　　3用手用力抓搓后，放置20分钟后再抓搓

　　

　　4锅中烧水，水开后将鱼肚入锅焯烫

　　

　　5焯烫好的鱼肚过凉再洗净表面的浮沫

　　

　　6将焯烫好的鱼肚切成肚丝

　　

　　7锅中做油，油温7成热时将蒜末、姜丝入锅煸炒

　　

　　8作料炒香后，将鱼肚丝入锅大火炒制

　　

　　9将配好的调料混合汁烹入锅中

　　

　　10撒入香菜梗和红椒丝再爆炒

　　

　　11出锅前淋入香油即可小窍门：1、新鲜的鱼肚一定要剖开里外清洗干净，加入白醋和盐用力抓搓，这样可以更好去除鱼肚表面的杂质和粘液；2、焯烫好的鱼肚要过凉，这样食用的感觉更爽脆；3、混合调料汁要之前就配好，因为这是一道快手菜，需大火爆炒，整个过程要一气呵成。

学习一下，我在内地这种鱼第一次听说，更不用说吃了 :cry

又学了一招！安康鱼的鱼肉也非常好吃！非常滑嫩！

纯鱼肚是好菜，我感觉不管是什么鱼肚，都是比较好吃的，

安鱇鱼，虽然面貌丑陋，但有一个好听的名字：安鱇鱼，谐音“安康”，寓意“平安康健”！其全身各部分都可制成美味佳肴：脊背两侧鱼肉制成的刺身，可与河豚鱼肉相媲美；橘黄色的鱼肝，被视为难得的海珍品；莲子大小的鱼卵（白子），营养价值极高；鱼皮经味噌浸渍后，成了美味的鱼皮肴；另外，鱼安鱼康鱼鳃也可烤着吃，就连颊头、尾翅等也可作全烤。

安康鱼是什么鱼，从来就没吃过 太可怜了

这东西就是鱼肚值钱，海边人都是把鱼肚拿掉以后，卖便宜鱼身

名字很吉祥,看着又好吃。以后一定要做出来好好尝尝

鱼肚是个好食材 只是我们这里好像买不到这个安康鱼 其他鱼肚也可以一样的做法吗

安康鱼肚第一次听说，感觉应该比较鲜，就是不知道那里能买到了？