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[热菜] 酱猪蹄

caomzq

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1楼大中小发表于 2015-4-6 19:09 只看该作者

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酱猪蹄

用料

猪蹄	两只
干黄酱	40克
葱
姜
蒜
花椒
大料
桂皮
陈皮
干红辣椒
香叶
冰糖
料酒
醋

酱猪蹄的做法

将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

小贴士1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

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yujun9288 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2015-4-7 08:32

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empaza

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2楼大中小发表于 2015-4-6 19:26 只看该作者

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看样子不错哦，改天来试试

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zhanghuaa

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3楼大中小发表于 2015-4-6 20:26 只看该作者

看着就食欲大增，不知道在哪里能尝到楼主做的这个美味！！

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qweasd44

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4楼大中小发表于 2015-4-6 21:05 只看该作者

好象是以重口味为主的吧，看起来好象很辣、

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浓郁的美酒

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5楼大中小发表于 2015-4-6 22:17 只看该作者

不喜欢吃热的猪蹄，感觉还是凉的味道更好一些！

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playmore2008

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6楼大中小发表于 2015-4-6 23:29 只看该作者

我喜欢白白嫩嫩一点都不油腻的猪蹄不过带点辣也不错啊

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2544884198

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7楼大中小发表于 2015-4-6 23:49 只看该作者

为什么我做出来的猪蹄很油，还有股猪骚味那

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greatchris8

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8楼大中小发表于 2015-4-7 03:10 只看该作者

回复 1楼的帖子

红烧猪蹄,我老婆做起来很拿手的,话说红烧类的食物,都是大同小异的. 先焯水,再炒料.然后就是焖,收汁.起锅

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mqyangshao2

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9楼大中小发表于 2015-4-8 13:39 只看该作者

味道浓厚而且美容学习下做给家人吃

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as68876691

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10楼 大中小发表于 2015-4-9 02:34 只看该作者

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看了不自觉的把爪子放到嘴里咬。

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