工艺：炒难度：初中水平人数：2人份口味：酸辣味准备时间：2小时烹饪时间：“这道酸菜鱿鱼跟酸菜鱼的做法完全不同，用的是爆炒的方式，类似于尖椒鱿鱼。增加了四川泡酸菜、泡辣椒，搭配青椒，比单纯尖椒鱿鱼的直辣层次更丰富，酸辣爽脆，保证让你过足瘾，连最后那一点点汤汁也不放过。”主料：鱿鱼1条酸菜半棵辅料：尖椒2个芹菜2根调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜10瓣料酒1/2汤匙生抽1汤匙米醋1/2汤匙泡椒3个糖1茶匙植物油2汤匙

　　1.所有材料如图

　　

　　2.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块

　　

　　3.斜切花刀，再改刀成小块

　　

　　4.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽

　　

　　5.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用

　　

　　6.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出

　　

　　7.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软

　　

　　8.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可

　　

　　

　　

　　烹饪技巧1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替；2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分；3、酸菜先炒干再用油炒更出味；4、鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老。

家里也经常做，用酸菜做也可以

是一道好菜,学习一下,下次自己尝试烹饪了,谢谢楼主。

去饭店尝吃的一道菜 用韭菜也可以吧

学习了 春节时我弄年夜饭  不知道弄啥 可把我难坏了
  这个菜简单 下个春节  的时候做

酸菜的新用法

酸菜炒鱿鱼,是一道好的家常小菜,在浙江经常可以吃到类似酸菜炒的菜

还是第一次知道酸菜也能炒鱿鱼，改天做个试试

酸菜鱼倒是吃过，那种味道令人流连忘返，竟然开发了酸菜鱿鱼，还真是舌尖上的味道，佩服中国饮食文化！有机会尝试一番。

烤鱿鱼挺好吃的，还灭有吃过酸菜鱿鱼，真想尝一尝啊。