[热菜] 家常菜系列一：韭菜炒鸡蛋

韭菜 300 克，鸡蛋 3 个，食盐、料酒、色拉油少许。  9 s0 u" Y  f' Z. k' f& T
【做法】 # k. g6 r. a( ~  L' e- R
  1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。 操作要领 韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。2 M( f( P- E9 K/ w( J* {* D: X
【特色】 ) p3 ^# v! f% D9 n$ e, u
韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。 本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。