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[热菜] 干煽牛肉丝

caomzq

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1楼大中小发表于 2015-4-12 19:20 只看该作者

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干煽牛肉丝

主料

牛里脊 (250克)

调料

芹菜 (适量)
花椒 (适量)
干辣椒 (适量)
生姜 (适量)
芝麻 (适量)
盐 (适量)
料酒 (适量)
淀粉 (适量)
白糖 (适量)
生抽 (适量)
胡椒粉 (适量)
鸡精 (适量)

厨具

炒锅

原材料：牛里脊肉、白芹、姜、干辣椒、花椒。
牛里脊逆着纹路切成丝，加料酒、生抽、淀粉拌匀。白芹撕去老茎切成段，干辣椒和姜切成丝。
热锅凉油。
下入牛肉丝煸炒。
水分炒出来后，盛起牛肉丝，倒掉起沫的水。这一步非常关键哦！干煸牛肉丝的口感成败在此一举。
重新起锅，
重新起锅烧热后加油，下入花椒、干辣椒丝、姜丝，小火炒出香味。
倒进盛出的牛肉丝煸炒。
加入料酒、生抽继续煸酥。
加入料酒、生抽、白糖继续煸酥。
倒进白芹菜段，加适量盐、胡椒粉翻炒。
起锅前加入芝麻、鸡精炒匀即可。

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yujun9288 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2015-4-13 10:47

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章鱼青蛙

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2楼大中小发表于 2015-4-13 05:56 只看该作者

经常做这个，但是我是买的卤牛肉，熟的，然后干辣椒和姜丝，还要加很多花椒，做出来的跟牛肉干一样，很好吃

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hutudehen

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3楼大中小发表于 2015-4-13 18:55 只看该作者

好像是和京酱肉丝的做法差不多，牛肉更好。

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wja123

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4楼大中小发表于 2015-4-13 20:11 只看该作者

这种做法看来非常好吃了回家做着看希望成功

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梦的河流

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5楼大中小发表于 2015-4-14 01:00 只看该作者

从小就特爱吃牛肉.特别是干煸牛肉丝.但是一定要辣.辣椒必须要多放！感谢楼主分享经验！

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dtleegq

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6楼大中小发表于 2015-4-14 11:29 只看该作者

看着做法挺简单的，刚好明天有空，自己动手做做先试试口感，然后在老婆面前炫耀一下，楼主谢啦

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1242302064

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7楼大中小发表于 2015-4-14 15:17 只看该作者

这种做法看来非常好吃了，找个时间试试看怎样。

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as66699969

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8楼大中小发表于 2015-4-14 18:41 只看该作者

最爱吃牛肉但是家里人怕吃辣所以我好久没有这么做过了

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magicer321

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9楼大中小发表于 2015-4-15 16:11 只看该作者

很眼馋的一道肉菜，牛肉应该用苏打水泡一下，会更加鲜嫩

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greatchris8

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10楼 大中小发表于 2015-4-19 20:16 只看该作者

点评

这里楼主用的辅料是芹菜,这是相当好的味道,我最喜欢的就是芹菜和肉做在一起,最后菜汤拌饭

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