主料

• 茄子 (适量)
• 肉末 (适量)

调料

• 小葱 (适量)
• 大蒜 (适量)
• 西红柿 (适量)
• 生菜 (适量)
• 辣椒粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 油 (适量)

厨具

• 炒锅

• 
  
  茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
  
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  茄子洗净，切小块。
  
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  小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
  
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  油锅烧热放蒜片，爆香。。
  
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  加入肉末，炒均匀。
  
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  肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
  
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  加入切好的茄子，炒均匀软烂。
  
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  加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
  

个人比较喜欢吃茄子，据说茄子多次被评为最有营养价值的蔬菜之一，和番茄差不多，平时较多少的是茄丝炒蛋，家常菜里味道还真是不错，今天又学会了一招。
不过茄子切好了在烧之前一定要在水里泡一泡，不然会有股味道，泡了一会之后水就会发黄，味道就去掉了不少。
烧茄子一定要掌握好火候，要软绵，但不能烂，这个时候最好吃。

不用加水吗？茄子很吃油的，是不是还要加油呢？

茄子和肉末再加一点咸鱼，放在砂锅里干炖，味道非常香啊。

这是我最爱的一道菜 非常的下饭 就是自己不会做

楼主做起来看着觉得好专业啊，估计吃这一定是饭馆味

上大学时最爱吃的一道菜了，谢谢分享！

颜色很好看 呵呵 不过太油腻了点

这个菜 做起来肯能需要掌握油温，这个是技术难点哇

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