个人认为要说的前言：每个人，生活在这个社会中，工作学习，娱乐休闲，而饮食则是必不可少的生活要素。于是乎，从一个人的饮食习惯，我们就能看出这个人的生活态度，甚至是人生观念。
    有的人对于饮食很琐碎，总是不厌其烦的买来数十种材料乒乒乓乓的做出效率极其低下的食物，比如买来十斤面粉三种奶油二十个鸡蛋，最后做出一个二两重的蛋糕，任谁当早餐都不够。比如买来若干主料，配料，调料忙四五个小时做出一人分的菜。
有的人对于饮食很随意，或许是忙于工作，或许是忙于娱乐。他们每天的饮食要么是各种快餐，要么是某某火锅，烤肉，自助等等。家里的厨房也永远只是烹饪各种面条，速食之类。
    我想，一个正常生活的人，饮食既不能太随意，也不可太琐碎。应该学会如何自己动手做出干净利落，变化多样，且营养均衡香甜可口的食物。这里，为大家介绍一款家常很容易作的，好吃，下饭的菜，伟大的，榨菜肉丝登场。
    心法：这道菜，炒制方法很简单，任意一种家常小炒的技法都能够成功的来烹饪，想要做得好吃，重点则在于对材料的前期处理。
    榨菜，是一种常见的腌菜或者说是咸菜，各地各品种的腌制方法大同小异。应此并不需要刻意的去作选择。一般般市场上面的，无论是自家的还是厂家的都可以用来食用，当然，能买到自己腌制的品质好的更好，可遇不可求的东西我们不作深究。
    榨菜的味道，实际真是双面刃，我们既要借助与腌制产生的重味，又不太喜欢太重的味道来熏染我们的味觉。于是当榨菜买回之后，必须耐心的切成细丝（粗细类似土豆丝）然后有两种办法来处理，一种是泡，一种是揉。不管是泡还是揉，总之弄到榨菜丝品尝起来几乎淡而无味为止。
不要害怕此时榨菜丝的味道失去，其实它的味道依然掩藏起来，烹饪的时候会很合理的以一种适中味道迸发出来。
    招式：做榨菜肉丝，除了肉和榨菜之外，还必须加上另外的配菜。这里我推荐大家使用青椒。当然我是湖南人，应此菜里面多少有点辣椒才觉得到位的意思吧，青椒和榨菜的比例是一比二，当然青椒也要切成和榨菜丝一般的青椒丝待用。
肉呢，最好是选择里脊肉，前期可以用自己的方法腌制，不腌制也行。猪肉切成肉丝，大小根据个人的喜好来定。但是唯独注意一点的就是，肉丝一定是顺着纹路竖切，这里可以参考鱼香肉丝的处理办法。
    最后就是下锅的时候了，这个菜其实不需要用到其余的配料和过多的调料。整个菜下锅的顺序是肉丝，榨菜丝与青椒丝。适当的时机可以加入蒜米增味，意思意思放点盐化，根据个人口味加入鸡精或者是味精，菜就华丽的完成了。
    依照这种办法完成的榨菜肉丝，首先就是菜品看上去比较整齐，因为下锅只有三种材料，三种食材呈丝状炒成一锅，但凡有点厨艺的朋友都不会弄得乱七八糟。其次就是口味非常好，经过处理的榨菜再和肉丝青椒丝一起炒制之后，味道一起纠缠固结，相辅相成。
    这个菜实际上可以说是主食杀手，任何主食，米饭，面条，馒头等等在它面前都是吊打的节奏。对于今天在都市里快节奏生活的人们来说，一盘色香味美的榨菜肉丝加上各种主食，或许是补充能量的理想搭配吧。
    小七我记事起，父母亲就是朝八晚五的工厂职工，家属区的菜场很早开市。家里的大人很早就去菜场把菜买回来，中午下班后回来做饭，吃完饭去上班，晚上回家热一热中午吃的，有时晚上会加点熟食卤菜等等。那是一个生活规律，节奏明朗的我的岁月，也是无忧无虑，调皮与挨打同在，幻想与快乐齐飞的年代。如今为了衣食奔走四方，背井离乡，每当回忆那时，所谓举头望明月，低头思故乡。大海尽是水，青蛙四条腿。好诗啊，好诗……

前面一章，有朋友问到我图片的问题。为了避免版主说我口水帖，这里自占一楼进行说明。我会在这里开个系列，所介绍的菜品或者食物都是我自己会作的与大家分享，我决心与区别一般的教科书式的方式来介绍一些菜品，而是根据这个菜的做法与味道，与大家分享一些人生心得，生活情趣。所以说每一帖都是我用心码字奉送的，每个菜品的正文前后都会有前言和后记，这不是口水，而是心得体会。希望能与大家共同交流，而图片有的章节会有有的可能就没有了。反正介绍的东西就是家常的，请大家脑补。最后有写得不好的地方，或者文笔不通，通假字（错别字）太多，也望大家一一批评指正。祝各位逢赌必赢！！

不知道是从哪里找到的文章，可不单单是菜谱那么简单啊。简直是散文

兄弟说像散文，然则是过奖的，虽然小弟我在力争追求搞成散文的感觉。不过，文章可不是找来的，是我一个字一个字码出来的啊

这个不是菜谱，但是食材很简单，至于味道就不知道好吃不好吃了。

有的看似很简单的食物其实做好，我们吃饭的目的是啥，不就是为了下饭吗，榨菜肉丝很好 适合很多人得，还有1楼说的做法简单，其实这个菜就是这么简单的，和木须柿子一样的

一般这里面在多家点辣椒，那味道就更棒了。

榨菜单独吃味道才好吧，加上肉会不会太油腻了

材料给足应该可以做出来谢谢楼主。。。。。。。

百姓的菜，不过话说榨菜里面很多有害物质，过火是不是更多了