食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml



做法： 1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分；
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）；
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎；
4.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加食盐、白糖拌匀；
5.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒；
6.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用

[ 本帖最后由 wumu123 于 2015-5-22 08:40 编辑 ]

好东西，这下做剁椒鱼头终于有材料了啊。谢谢分享啊

放盐是必须的，我经常做，但是上次做了一罐在冰箱里长毛了，郁闷死了

好东西！做剁椒鱼头，炒猪肚，炒田螺必备材料！

不知道这个是四川做法么，想做个剁椒鱼头下酒

剁进去的辣椒里可以青椒红椒都有，做出来红绿间杂，好看。

我家原来每年都做剁辣椒，但是7天太短了吧，应该是2周一上

现在超市有卖成品剁辣椒的，不过觉得味道没有自己做的好吃

我喜欢吃这道菜做起来也不叫简单,主要是我喜欢吃辣的，你呢？

很不错，现在市场上是有买的。但都不怎么辣，而且偏咸。还是自己做的好，可以从原料到做工，吃着也放心。

这个小菜，家中必须常备！