莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。 莴笋具有吸油的功能，兼具膳食纤维的功效，是蔬菜中的佳品，与腊肉同炒食用，油润肠通便的作用。

主料
莴笋 (1根) 腊猪头 (1/4个) 红尖椒 (10个)
调料
盐 (适量) 耗油 (适量) 红油 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 色拉油 (适量)
厨具
炒锅



1腊猪头用温水洗净，上锅蒸至皮软，切成薄片，莴笋去皮洗净，用刀切成菱形片，红尖椒洗净切圈；



2炒锅内放适量油烧热，下腊猪头炒出香味；



3下莴笋片、红尖椒、大火翻炒至莴笋片熟，下盐、耗油、料酒、胡椒粉，淋上红油，翻炒几下；



4盛入干锅内，点上固体酒精即可；

这个在外面吃过，味道不错，托楼主的福可以在家里自己做了

卖相不错，加点浸泡过的小青椒，味道估计会更好！

看着不错，要是加点的小青椒，那样味道估计会更好

说什么也得弄个这样的小干锅，在家做点什么非常实用 谢谢诶分享

莴笋的吃法太多了，这个凉拌或者清炒也好吃，楼主介绍的 有机会试试看

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做干锅莴笋腊肉，下次自己去尝试下

看到这道菜的做法，真是又长见识了，回去自己试着做一下，赞一个！