“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”

主料
小排 (500克)
调料
料酒 (一汤匙) 生抽 (一汤匙) 老抽 (半汤匙) 香醋 (三汤匙分两次放) 糖 (三汤匙) 盐 (半茶匙) 味精 (半茶匙) 芝麻 (半茶匙)
厨具
炒锅


   1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。


   2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。


   3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。


   4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。


   5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。


   6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门：
备注——窍门三个：

  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

以前都是在bt、图片区厮混，没想到还有这样一个板块。最近正好想学做菜， 糖醋排骨所需的食材、调料还是比较容易准备的， 可以试着练练手，多谢分享咯

今天去吃了一个，感觉还是家里妈妈做的红烧排骨好吃

一看到这个就想起了过年时候家里边吃的，色泽鲜艳，味道可口，最喜欢红中了

糖醋排骨的做法太多了，楼主的这个做法外观太差，感觉太黑了，不知道味道如何

不错啊。这是其中一种做法罢了。我用智能锅做过一次。还不错

排骨好吃，做的时候稍微复杂，一直没有做过

我喜欢的菜品之一，只是自己总是做不好，哎~~~~~~~

糖醋排骨收了  貌似和我做的方法不太一样 借鉴一下  谢谢分享

先煮30分钟这个办法不错，学了一招。楼主腌排骨的时候放一勺生抽半勺老抽就有图片中那么多啊？？