“在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。”

主料
牛肉 (适量) 面条 (适量)
调料
油菜 (适量) 香葱 (适量) 姜 (适量) 豆瓣酱 (适量) 豆豉 (适量) 香叶 (适量) 八角 (适量) 盐 (适量)
厨具
高压锅、炒锅


   1准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。


   2将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。


   3将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。


   4高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。


   5炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。


   6将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。


   7煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。


   8装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

小窍门：
1、        因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。
2、        牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、        煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

看着就有食欲，色香味俱全。再看就流哈喇子了。

很红很诱惑，味道一定很好，虽然不是很能吃辣，但感觉还不错

刚吃饭完，不然绝对出去再买个，以后自己做也可以啊，

不错，最后成型的卖相很好，看了有想吃的冲动。

没有图也可以啊，做菜讲究色香味，平常还能看到色，这里一个都没有，看到文字真是没有什么食欲啊

这个我喜欢，看颜色就有食欲，有加州的感觉了、

谢谢楼主分享 我喜欢吃这个 但是做的不是很好 我试试回家做一下

这里面关于牛肉的烹饪，也可以用来做红烧牛肉吧，大块牛肉是不是需要用高压锅才会做得更好吃？

看起来做法是挺简单的，真的做起来调味料什么的怎么拿捏就是一个问题了