主料:五花肉400克  蒜苔80克
輔料:甜面醬15克  豆豉5克  郫縣豆瓣40克 黃酒5克 白糖5克 清水半杯
回鍋肉的做法
1.準備調料 郫縣豆瓣40克

2.帶皮五花肉切片備用

3.蒜苔焯水後，盛出備用

4.鍋裏加少許水

5.下入五花肉邊出油，兩邊呈金黃色撈出備用，多餘的油倒出去

6.煸好的肉片

7.鍋裏加底油，下入郫縣豆瓣煸出紅油，下入豆豉煸炒

8.下肉片，加甜面醬、白糖、黃酒

9.下蒜苔

10.快速炒10秒左右出鍋

把肉不切，放在水里煮一煮，味道会更好的！

哇哦，很经典的川菜哦，肉切薄一点，会更香呢。。。。

肉炸得金黄的，很是诱惑。不过个人口味。更喜欢放辣椒。这样煸炒过的肉片带点脆，很有嚼劲哦

金黄的肉片，看着就流口水，应该很好吃啊！

内容正宗的回锅肉应该是先把五花肉整块用凉水煮开后半小时后用筷子插不出血水后再切片的。

回锅肉是。。川菜吧，夹馒头拌米饭都好吃哈哈，

这么做还是第一次见啊，我们都是把大块的肉用香料炖熟了，然后切片再炒。

挺喜欢吃这道菜的，不过就是肥肉太多了，消受不了

确实做法不对，按照传统回锅肉的做法，是一定要先煮的，所以才叫“回锅”。
通常认为回锅肉的起源，就是祭祀用的猪肉煮过以后又放冷了，不好做菜，所以才有回锅肉的做法。
这种不煮就直接下锅的做法，在川菜中称之为盐煎肉。