[其它] 自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)# Y8 n% V4 s% b9 X9 G6 M
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( ?6 ~( [, ?6 D" }2 y) }- B/ p% i2 a8 _主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
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  Q3 p% Z# f% A& u! N/ F烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
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( H8 E+ r+ [3 _' L  \# N8 [' O# A8 R此主题相关图片如下：
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6 F/ p% ^/ I& g- S  E: P滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
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5 Q0 k6 d5 O5 a1 w" M4 _6 J此主题相关图片如下：
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# X0 P1 l9 b9 F; Z% P' k0 o炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。6 _4 n' ~5 `' X6 T; c$ x
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注意不要烧焦了，炒成金黄色。) c. ~! e% J3 }( f4 Q2 }& q

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把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
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1 P1 ~  N- l- y4 G$ e加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
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盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ " F% J/ V) b4 G" N! G

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好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。7 ^7 ^- @/ `- U% ^; N5 G

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