“红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。”

主料
五花肉 (500g) 梅干 (100g) 腐竹 (100g) 笋干 (50g)
调料
姜 (5片) 桂叶 (4片) 茴香 (5g) 冰糖 (3-4颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (生抽) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油 (10ml)
厨具
砂锅、炒锅

   1准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

   2准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

   3锅里倒亦舒堂火麻油。

   4放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

   5倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

   6放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

   7准备好砂锅，将梅菜铺在底层

   8再将笋干放在梅菜上层

   9腐竹铺在笋干上层。

   10五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

   11先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小窍门：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。 2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。 3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。

楼主分享的这个做饭颜色不够啊 要多加点老抽上色啊

感觉不像红烧肉，叫梅菜扣肉更贴切，不过这样做真是好吃，下米饭那是一绝啊。

可以将肉切薄一点，片一点，煸炒将油炼出，这样吃起来不会觉得油腻，但是煸炒太过就不好了。

红烧肉什么的油一点 感觉更好吃些 老抽上色很诱人

很受用 做给情人吃！老情人最爱吃！谢了！配点香菜好看！

看起来家常菜做的很好吃啊，谢谢分享！！！！

红烧肉不能不红啊，家里自己做的红烧肉就是腻，不知道怎么才能不腻啊。

红烧肉做得好是油而不腻的，而且可以放些糖

颜色红的话可以炒炒糖色。就会很红亮