[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白+ _8 `  J  ~% e3 F( ?" k8 x+ y# ^; P
) P! i  i6 Q8 S
油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。6 y; E# t+ B  J2 @2 n
" X6 ], l$ x& j4 V7 M1 j
材料：茭白5根
# a! o7 c/ U4 }% ~* m# F调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 3 S6 y, N2 n' J# t! p- q
做法：
' q  Z. K! B. S- _7 s1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；. B" x7 |, _6 h% M% M0 r$ ^
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。  D6 ?, ?9 C4 o
: I9 z% E% y$ U) e4 K
; P8 i2 x  h* h1 P  i9 K

" R- N- q, J% I* V! N2 Z红糟虾
% e! H- ~# \9 y* `7 z2 ]次菜味道浓郁，虾肉很嫩。
5 m6 x4 X8 r/ P2 x. y% e) M# A' \0 V6 r
材料：虾，太白粉. I$ Y$ t! ?" Q5 [, r+ w# S
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
: \- t$ C  S- g
5 k, z1 _: D# L$ ?" I0 G  |做法：5 M: X  Y0 l1 t7 N
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
7 `$ C9 z/ y( h8 f# ]2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；
, t2 f/ M7 G. n8 P+ a3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。
6 I4 Q: A" I6 L1 z