盐焗蟹的配料很简单，只需要食用粗盐、花雕酒便可。工具可以用烤箱，没有烤箱的可以用锅。% H; u% O, d3 l9 a

, h; G0 h* ^. }! Q5 `1 \首先要把花蟹洗干净，然后用细嘴壶把花雕酒从蟹嘴灌入，然后蟹反放入器皿，把花雕酒淹过蟹嘴便可。
  R! N8 z- ^) r) {; v- I( l/ C) A4 o% K) ?- t" M. p; v
目的是让花雕酒渗入蟹体内，所以买蟹一定要买新鲜的。醉生梦死的死法无疑是最人道的。
8 T6 |1 L4 I/ o# v' g6 R+ ?4 i( x' w! h& F2 l  q" q5 D) i: `
此时蟹并没有死，只是醉了而已，而腌制时间要1个小时左右。为了防止蟹死亡，在上面加点冰块。就能保持蟹的状态了，花雕酒便源源不断的深入蟹肉。5 F8 e. @* C) `* w! s

& S6 b# ~# `% v( R# z" S看蟹舒服那样. n8 A. o- Y. _% K' s# Q

+ N: @% y9 T% d  M4 m% t腌制后把花蟹取出，用盐盖起来。很不错的雪景。
+ U; k& k! U( i% U% E+ j( O( f; ?8 w3 v8 i2 Y2 y. t+ r/ {
此时花蟹还是活的，但已经醉得不省蟹事了。; |! F, H  _" o. v6 L* b

* \  C8 |) k9 W7 Z- Q4 }入关了，烤箱设定200度，30分钟，其实15分钟花蟹就能熟，但蟹内有大量水分，我们把时间拉长能使蟹肉干身一点，这样的焗蟹更好滋味。如果没有烤箱，可以把盐把蟹埋在锅里，慢慢焗熟，时间长短控制好便可。! W  _4 K+ l* y( q

1 [+ C' ~$ t4 T! x出关了3 `( S- I4 y. G$ F6 P4 a( M, Y

) n2 \1 O! ~  k0 ]* o$ J% e. P神采飞扬啊，个个成了醉仙。) t8 U. b4 F! F. h. W7 q/ X
3 z9 p! R" o+ w. a6 ?8 H+ O
蟹肉渗出淡淡的酒香，喜欢。

很好的創新,鹽焗蟹加入了花雕美酒,非常特別,醉蟹通常是生食的,再來鹽焗,對怕食生食物的人來說,真的可以一嚐醉蟹的滋味了,明天到市場買蟹試試
; H. j$ `- ^1 f$ E5 ?( d- F9 f- U

回去买蟹来试试味道如何.谢谢楼住发贴..

有點不懂,花蟹是什麼品種,要查察,不過方法挺不錯的.

我还没有吃过这种做法，不知道味道怎么样有机会学习一下怎么做。

fresh drunken crab,have tried drunken prawn ,wow should be good to eat ,the soup is good to drink too ,contain alcohol.the crab is not dead ,because of the ice , very fresh,saliva is forming in my mouth.thump up for the chef.

该菜名叫花蟹。其实是梭子蟹。盐焗过后味道鲜美。但是做这道才的成本很高。现在梭子蟹价钱很贵

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

这样的制作方法跟制作醉虾的方法是一样的.味道的确是鲜美.