工艺：煎

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

“小时候在农村长大，吃上芝麻盐是件幸福的事，前不久朋友送来几坛咸菜，芥丝、辣椒腌黄豆，还有一小坛芝麻盐，这得吃到猴年马月去啊，浪费了多可惜。想想还是做个酥饼吧，早餐配上豆浆，简简单单又香酥可口。”

主料：面粉300克

辅料：水180克

调料：食盐1/2茶匙葱1根姜2块八角1个桂皮1个酵母(干)1小勺橄榄油2小勺芝麻1小把植物油1汤匙香叶1片五香粉1茶匙

芝麻盐五香酥饼的做法

1.面团揉至光滑，加盖保鲜膜发酵2倍大(我晚上揉好面发至七分冷藏过夜)

2.锅里倒入多一些的食用油，将葱姜大料小火熬出香味

3.滤出香料，将热油倒入提前准备好的面粉和五香粉中，调成稀稠适中的油酥



4.将白芝麻小火炒熟，晾凉后加精盐用擀面杖擀碎

5.发酵好的面团，擀开成长方形大片，压薄底边，刷一层油酥，洒一层芝麻盐

6.片上而下卷起，捏紧收口，松驰一会儿



7.切成段，两端切口捏紧，可先将一端捏紧，切好后再收另一端，依次类推，以免这端捏好了那端漏出来

8.将完成的面饼略微松驰后，压扁

9.平底锅坐植物油，中火将酥饼煎至两面金黄成熟







烹饪技巧

面片不用擀太薄，否则不好操作，另外，油酥不能太稀，否则收口时会漏出。

点心做好实在是太好吃了  像这样饼我可以一下吃下几个  饭都可以不要吃了

点心做得不错，看着就想吃，作为主食和小吃都可

非常不错的电心，适合早餐和晚餐以及闲暇时间消遣的食用

棒棒的点心，跟我们这边的墨香酥饼非常像，味道肯定也很棒

我们学校门口有卖这个的呢！以前经常吃的！

只看最后一张图，绝对会以为是商店卖的成品，由此可见作为一般家庭食用，就已具备非常高的价值。芝麻烤熟后散发的香味和着酥脆的饼，叫人垂涎欲滴，怎能不来上一个，不，两个。

有点像黄桥烧饼，很回味以前在公司吃的这种烧饼，当个早餐好吃极了

做的不错的一道菜，素菜粒粒重新倒入炒锅里与猪肉一并翻炒均匀，味道还不错

芝麻大爱啊，烧饼本身不难烙，可惜油酥不会做。