烹制方法：
　
材料：前臀尖肉（500g）、小棠菜（4颗）
调料：糖（2~3g）、小苏打（1g）、碱水（2g）、鲁花5S压榨一级花生油（3g）、马蹄粉（25g）、水（适量）



1  把猪肉剁成肉糜；马蹄切碎；小棠菜将大叶片切掉。



2　往肉糜里加入各式调味料，手沿顺时针方向一直搅拌，期间可以放适量水。



3　将肉糜搅拌至有黏性时，再用力摔打肉糜，这样肉丸吃来才会爽口弹牙。



4　将适量肉放在掌心，从虎口位置将肉糜挤出来，挤成约拳头大小。



5　取一瓦锅，锅中加入清鸡汤，先大火烧开，然后把火调成小火。把肉丸放入水里，炖煮约2小时。（用炖盅隔水炖，时间虽然要更久一些，但口感和味道会更好）。



6　小油菜剥去外层老叶，只留心，放入滚水中汆烫断生，捞出放入凉开水中待用。



7　狮子头煮好后，放入焯熟的小棠菜，即可上桌食用。

这道菜上过那个舌尖上的中国  记得电视里面肉是切是颗粒状的

卖相不错的一道菜，色香味俱全，谢谢分享

这个是我的最爱  每次外出出差吃饭必点的哦

我的最爱 我的最爱 我的最爱   好好味

看上去很清新的一道菜 白色的丸子陪绿色的小油菜 很好的一种搭配 让人看上去就很有胃口 小油菜嫩脆爽口 丸子嫩滑适口 想想都觉得口水要流出来 感觉要是再加上几滴香油就更加好了 色香味俱全的一道养生菜 能很好的调理你的胃

这个是入门级的，也是清炖的做法。狮子头还有红烧的，味道也非常好

果然这道菜手上搅拌摔打的功夫才是关键啊，如何营造出Q弹紧实的口感

这个清炖狮子头好，跟红烧的相比，更加滋润，软烂，还有清汤相伴，完美！

清单可口，有营养而又不过于肥腻，不失为一道好菜