[其它] 黄鱼蟹腿面线糊[12P]

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1楼大中小发表于 2007-10-28 21:35 只看该作者

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黄鱼蟹腿面线糊[12P]

I。黄鱼蟹腿面线糊：
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　　面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！

　　材料：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。0 u& t8 V/ V: f! J
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　　调味料：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。( Q6 l  U3 f( o4 G6 l! m1 C
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　　做法：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。) u' z1 j% i$ _  e

　　II。黄鱼炒鸭蛋：5 F: B4 |- }: i' J) r! R$ L9 Y; g* K

　　材料：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。9 t  P  v& w  _3 ]
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　　做法：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。7 g* T9 V- m4 \( Z6 s# |0 k
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