芋儿鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
健康功效：
鸡腿：温中、补精益髓、益气
芋头：补虚、健脾、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
材料：1、鸡一只(也可用鸭)，整理好后斩块。2、芋儿一斤半，切滚刀块。3、老姜一块，用刀拍破。4、葱半两，挽结。5、花椒约二十粒。6、酱油三大匙。7、盐、味精适量
做法：1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

推荐：成都龙王庙正街的绝城芋儿鸡很好吃，麻辣鲜香。不过每天排队的人很多。




[ 本帖最后由 killertao 于 2015-10-16 15:39 编辑 ]

看着非常不错，很能引起食欲啊，只不过自己不会，只能慢慢照着做了

这个还真是很辣的样子，在店里不知道要多少钱一个。份量很足呀。

看着满盆的红油，胃口大开啊，不过实在是吃不了太多辣，要是微辣就好了

不知道去掉麻辣后味道如何，辣的有点吃不惯，我试试做个不辣的尝尝。

看着那红油就想吃，真是胃口大开，谢谢分享

这样的做法倒是真的很少见，不过看了还是让人胃口大开要支持。

这样做的鸡卖相一般但是味道是相当的不错的，和我们这的碳锅鸡差不多，感谢分享。

这是川菜吗？是不是不太出名，真的没听说过。

味道真的不错，就是辣了些，下次试试做一次不辣的。