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4 ?$ ~2 U- h! H5 _        烹制方法（三人份）　3 D, w4 v, u6 U  s! o
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材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
, r8 J4 Q) |' V) C# i调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)& f  a3 U$ ^- k
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, P) g: M5 `. g. A5 ?3 t        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。- Q! @7 A( C+ v, l% q+ K6 `

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6 D  Q' o6 N! J        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
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& s2 j% P1 d5 N8 c" A4 I. J      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
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1 y- X5 o$ x2 S. k. e. X) o; ~- ?        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。
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5 r" O. G. W  n1 Y; F6 L6 d% J" i        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。 " C1 q3 `( L2 w

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        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。
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- n, d# V1 Y$ p; q" ?" q, N        厨神贴士4 A, p. _* O6 T8 O- i
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      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。3 B- b2 E/ q' V! i! b6 O
　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻' X1 E3 r1 v, M. @5 F

" b4 R3 O$ R! z$ C, @回一楼& w# ~6 `! U' q/ x# C; ?+ W1 x
配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错2 L$ A7 E$ t+ ?+ O
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我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！
5 J. K& e2 S. J, b* l回去试一试！