珍珠糯米丸
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　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 0 H, `% T' O2 `$ p( c6 y
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　　烹制材料(两人份) $ c) e$ M% ?, T' ?

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烹饪材料
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& N4 h6 i5 D7 L- o0 m4 S4 A/ l6 Q　　材料： % x- E* I( S) l# g  i5 U" r

* v* J1 D: }0 y9 I$ H　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
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　　腌料：　
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　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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( t9 R6 G. |! S7 M  `第一步   Q: _0 Q% L6 }9 ~2 J

5 @* ?$ y9 W6 R8 o' S. V0 z$ }　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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第二步 ' [7 I2 \: S! }& e  \) f( C
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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7 u, r, ~' b+ Z/ u9 Y% Z# o第三步
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9 N! \. ~* t: S, I5 R2 l) u5 ?　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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第四步
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" M, o, c" h" D　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 , b) V) l! e1 q
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第五步 ) n* V5 z7 l+ y/ C

3 u2 `- [  ~5 _( U* O; w' Z+ _　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。 4 r9 {5 d2 K" O% \' }! l$ I

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第六步 , g% z4 _5 P  J. T! t; m0 `
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　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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3 \2 I( q8 W/ J- r* m/ S完成 2 F( S6 a8 F' E2 q; T2 R

% I2 v" J* ~2 V3 S0 a/ f厨神贴士 3 w  ?6 W0 i8 u( Y

* u; g/ B1 s2 T6 S+ m. A　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 % F, n  A" T+ Q$ G- i
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 8 n! e- y+ f+ `  W1 N
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　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 9 e6 |+ R# T. F3 e0 L

+ [& f8 C: T4 F& y　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 , q# n9 S/ z8 n; }& k

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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。