材料：鲢鱼头一个（要连着上半身），姜，白胡椒。6 N- O: F/ K* C% S/ |3 E+ y. X6 Z
调料：盐，一点味精。　( G) L5 V+ n/ F4 R
做法：先把鱼头两面都煎香，再下开水，大火烧开，慢火熬２到３小时，直到汤汁奶白色就可以了，食用的时候加些香菜，就很佳了。* N6 Z8 _7 O: H4 q, v. q

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. H( S% I6 T1 g5 c比筷子还长的鱼头( z0 p9 W3 @8 ]: N

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好像在哪个帖子里看到说一定要加开水。不然汤就不是白色的！

以前看到天目湖鱼头汤不知是什么鱼，也不知有什么特别，现在清楚了

这种做法比较软烂，汤的味道比较好，汤色也纯正

味精最好不要放,特别是盐一定要等鱼汤被熬的差不多(奶白色)的最后一刻再放,提早放盐会影响鱼肉的营养成分的释放!