烹制方法：
　
材料：牛肉、生菜
料头：姜、蒜半个、葱（1条）、干辣椒（20个）、花椒（1小把）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、豆瓣酱（1汤勺）、鲁花料酒、胡椒粉、盐（2g）、生抽（15g）、糖（5g）、水淀粉、鸡粉（2g）



1  牛肉切成薄片，用手捞至起胶后，用盐、鲁花料酒、生抽捞入味；加入适量生粉，捞匀后腌制15分钟。



2　用适量鲁花5S压榨一级花生油爆香油锅，放入豆瓣酱、姜米炒出香味和红油。



3　倒入大量热水、用生抽和糖、以及鸡粉调味，大火煮滚后转小火，放入牛肉片浸熟。



4　青菜水煮断生，码在碗底；把牛肉连汤一起倒入大碗里，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。



5　取另一炒锅，倒入少许鲁花5S压榨一级花生油，放入干辣椒和花椒爆香。将花椒粒滤掉，把花椒油淋在水煮牛肉上即可。

作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多，搜肠刮肚的也就想起那么几道，水煮牛肉为川菜的代表菜之一。

很喜欢川味，以前每次到餐馆吃饭，都会点水煮肉片，后来知道猪肉脂肪含量高，现在就点水煮牛肉了。

感谢楼主的分享。。。有机会一定要实际品味一下。。。

我这里也有很相近的叫三合一，里面有牛肉或者是猪肉、大肠、猪肝，很好吃的

常规做法，还是谢谢楼主分享，很喜欢打托大托的肉！

楼主讲解详细，一看就懂，非常想尝试做做看怎么样，谢谢楼主的分享。

我做的水煮牛肉和楼主的不一样啊，川菜做水煮牛肉主要还是辣椒为主，突出一个辣字，最后还要在上边淋一层熟油辣椒（就是油烧热把辣椒放里边）

楼主的做法比较细致，学习一下。

图片小了地点，不过还是学习 了，口水大大地