葱焅鲫鱼发表于2016-02-0

5

[url=]
[/url]

“葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！”

主料

• 鲫鱼 (1条)
• 大葱 (2根)

辅料

• 盐 (适量)
• 料酒 (2汤匙)
• 米醋 (3汤匙)
• 老抽 (5汤匙)
• 糖 (60克)
• 姜 (1块)
• 红椒 (适量)
• 食用油 (适量)

厨具

炒锅

分类

热菜 中式宴请 秋季食谱 家常菜 咸甜 其他 一小时 高级难度

• 
  
  主料。
  
• 
  
  鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
  
• 
  
  炒锅倒油，烧热。
  
• 
  
  放入鲫鱼两面煎至焦黄。
  
• 
  
  捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
  
• 
  
  把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
  
• 
  
  加老抽、料酒、盐。
  
• 
  
  加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。
  
• 
  
  等到汤汁收干后即可关火。
  
• 
  
  将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。
  
• 
  
  成品。
  
• 
  
  完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。
  
• 
  
  成品。
  

小窍门：
野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

这个葱焅鲫鱼是我妈妈拿手菜她跟我说这道菜煎鱼的油温很重要温度太高鱼要焦掉哪天自己试一下

从小到大  最爱吃鱼了

这鱼看起来不错，就是卖相不太好

楼主烧的鱼是不是烧过头了，怎么感觉外焦里嫩个的，哈哈

我非常喜欢吃鱼，这道菜做的是色香味俱全，很棒，下次自己尝试做一做

葱花味应该很重吧，不太喜欢，红烧因该更好吃吧