家里剩了些鲜淮山（即山药）。当然不要浪费。就随手用来做小炒，鲜味有营。淮山做甜或咸的菜式都很适合，真是好用。而且又有营养，有助保持血管弹性，降血压和降血糖。


鲜淮山炒牛肉食谱

准备时间: 10分钟
烹调时间: 10分钟
分量: 2至3人

材料:
鲜淮山（去皮后） 150克
牛肉100克
姜片2至3 片
干葱蓉1茶匙
鸡汤（或牛肉汤） 5汤匙
红辣椒（切段，可以不加）? 只
葱段少许
盐酌量
腌料:
生抽（酱油）1茶匙
粟粉（玉米粉） ? 茶匙
糖? 茶匙
麻油? 茶匙
献汁:
水1汤匙
粟粉? 茶匙
糖? 茶匙
蚝油? 茶匙


做法:
鲜淮山去皮切厚片。记得要戴上手套。因淮山切后，会流出黏液，以免刺激皮肤。牛肉切片，用腌料拌匀，腌约15分钟，待用。
用中大火烧热油镬，下牛肉铺平镬中，彼此不重叠。煎炒两面转色，至8成熟。盛起备用。
用原镬爆香姜片和干葱蓉。加淮山炒匀。倒进鸡汤，加红辣椒（如果要的话）。加盖煮至淮山熟透及开始软身。牛肉回镬，倒进献汁，转大火，煮滚后，洒少许盐调味。加葱段，即成。趁热享用。


温馨提示：
如家中有小孩或不吃辣的，可不加红辣椒。

这个看着很不错，炒牛肉是要有水平的，鲜嫩是不好把握的。

适合我的口味，看着都流口水！关键是火候。

色香味俱全啊，现在就想去尝一尝，自己做有点麻烦。

楼主，这么你做的淮山尺寸这么小的，一般都是像长棍子那样长的

色香味俱全，餐具也很给力