健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智


食材用料：

土豆300克相克食物	干辣椒3个相克食物
花生油30克	辣椒油少许
香油5克	盐3-5克
鸡精少许	镇江香醋少许

菜谱做法：

• 1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
  
• 2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
  
• 3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
  
• 4.干辣椒切小段备用。
  
• 5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
  转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
  
• 6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
  

传统名菜啊，基本上家家必备之菜，考究刀工，火候，平凡中见真功夫啊

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

这是个家常菜 我就会做 需要注意的是土豆丝切完后有用水冲洗一下 炒时不粘锅

不知道为什么 不习惯酸辣口味的土豆丝 我超土豆丝 都是香辣

自己试了一下，关键是不能炒太久，不然土豆丝就没有爽脆感了，自己做的感觉超棒

可做成涼拌嗎

这道菜估计主要看刀工，做之前要开水焯下，要不就糊了

传统名菜啊开水焯下不能炒太久

我的经验是把切好的土豆丝多过几遍凉水，把所需要的调料提前准备好，一下子放进去，我不用开水烫，主要是看火候，看到土豆丝一变色，就能出锅了