[热菜] 紹菜木耳雞片 [3P]

   


木耳非常養生，幫助降血壓和降膽固醇。 不單喜歡用木耳煮快湯，也喜歡用它做小炒。質感爽脆，跟煮得稔滑的紹菜，很是配合。再來加點優質蛋白質，炒些雞片，就是一道非常平衡的家常菜。絕無難度，味道蠻好。

紹菜木耳雞片食譜

預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
紹菜（黃芽白/大白菜）420克
木耳絲（用水泡軟） 10克
雞胸肉 125 克
紅蘿蔔（去皮切條） 1條
薑 3片
蒜頭（剁蓉） 1粒
低鹽雞湯（或自製無鹽雞湯） 100毫升
鹽 酌量
醃料:
生抽（醬油） 1茶匙
糖 ¼ 茶匙
紹酒 ½ 茶匙
粟粉（玉米粉） ½ 茶匙
胡椒粉 少許
汁料:
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
粟粉 1茶匙
水 2湯匙
麻油 ½ 茶匙


做法:
紹菜洗淨，瀝乾水份，切段。木耳泡水浸軟後，放入滾水中，煮約 10分鐘，撈起瀝乾水份，備用。
雞肉切片，用醃料拌勻，醃約 15分鐘。用中火燒熱油鑊，下雞肉炒至剛熟，盛起待用。
用原鑊，再下少許油爆香薑，蒜蓉。下紅蘿蔔，炒勻。轉大火，加紹菜和木耳，倒進雞湯，煮至軟身。灑下酌量的鹽調味。雞片回鑊，倒進汁料，煮滾後炒勻，即成。趁熱享用。


溫馨提示：
雞胸肉屬於優質的肉類，肉質軟稔，不用煮太久，就會很滑。
可用木耳絲，方便。或用大塊的木耳，浸軟用滾水煮後，可切條用。