[热菜] 砂锅蟹糜[7P]

工艺：砂锅

难度：初中水平

人数：3人份

口味：家常味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

““香糜”是指调过味并且加入其他食料的稀粥，加入猪肉叫“猪肉糜”，加螃蟹叫“蟹糜”。每到夜晚降临，许多流动食摊都在售卖各种各样的香糜，以锅论价，鸡肉、鳝鱼、鲍鱼、沙虾任何想得到的食材都可以用来煮糜，食材不同当然价格也不尽相同。因为不喜欢到外面吃饭，一般都在家抄袭模仿各类菜肴，味道与口感一点儿都不逊色于外面大排挡。”

主料：青蟹2只大米1碗

辅料：细香葱2棵味精 3克冬菜20克姜1块猪肉(瘦)50克食盐5克鱼露1勺

砂锅蟹糜的做法

1.淘净米，放在砂锅上猛火煮白糜



2.用筷子插进螃蟹腹部正中央，五分钟后掀开蟹壳



3.除去两侧的海绵体



4.除去位于中间的胃



5.姜丝、冬菜、葱切好备用



6.猪瘦肉若干洗干净，切好备用



7.糜将熟时放进螃蟹、姜丝和冬菜，最后才放进猪瘦肉，加味精、鱼露、盐拌匀，出锅时再撒上葱花