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原料：夹心肉（五花肉）
* E; D2 f1 [; m7 `/ d8 r配菜：青椒，红椒，香菇* n) K( K/ k, }' n; [
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
' K1 q0 i: J6 f6 F5 n" I# a做法：
" r1 @) i5 A' ^. z1 q6 d# t1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。. Y4 v0 R8 [4 q' Y( r2 r6 x/ S. i
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
. L5 J7 u- B- C- }$ ^# S3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。( _, W3 K5 n+ c2 f$ c2 |, z
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）( I5 ^9 H4 N+ N, e
5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。. m- ~3 o% o) j+ e4 U$ M; Q
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
3 u0 l9 ]. o( }7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
, E2 Z! ?' O1 s- v8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。5 M7 c! S  X' b. j
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^6 E) x/ \$ X' ~8 Q" M

# H( |; F% p: O- `" X7 @5 ]PS：
$ w6 H9 b& S! K0 i+ ~1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。: _! L9 w3 z1 l" o& S7 Q
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。) P& n: j' f8 s; e5 Z
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。0 f6 D* S. m. @

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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。