红烧茄子所需材料：
茄子1根

油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
酱油适量
陈醋适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
红烧茄子的做法步骤：
第一步：准备食材。

第二步：一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

第三步：茄子切成滚分块。

第四步：加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

第五步：将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

第六步：锅中油烧热，加入茄子炸。

第七步：炸至茄子略软捞出。

第八步：将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

第九步：将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

第十步：加入调好的碗汁大火烧开。

第十一步：将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

第十二步：炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的做法小提示：
1.茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2.经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

扩展小知识：
常吃茄子，可有效抑制血液中胆固醇水平增高。

今天前面的两道大菜，都和茄子有关，缘分啊

我们这边炸茄子要挂粉，烧的时候放一个西红柿效果更好。

我最喜欢吃的是咸鱼茄子煲

这茄子的做法真是不少，这种做出的茄子口不太甜。

越是简单的才是，越能体验师傅的技术！这菜式很讲究火候。

红烧茄子，非常一般。。。。。。。。。。。。。

我媳妇超爱这道菜 最近怀孕 更是离不开了

个人觉得还是茄子去皮比较好，而且最好炸一下，味道更好

一个家常菜，这么弄起比直接烧起好吃吗，泡过水又来炸，不好弄。