工艺:煮
难度:初中水平
人数:4人份
口味:咸鲜味
准备时间:30分钟
烹饪时间:<30分钟
“吃一次你就忘不掉的美味饺子!海兔也叫笔管鱼,和小鱿鱼长得有点像,肉质细嫩鲜甜。今儿这款饺子有海兔的鲜美、猪肉的醇香、马蹄的脆甜、韭菜的清爽,混着在口腔里,是非常有冲击力的哦!昨儿冬至,家家户户都吃饺子,我家也不例外。包了芹菜猪肉水饺、胡萝卜鸡蛋素饺子和海兔饺子,最受孩子们欢迎的当然是海兔饺子!没有吃过这口的赶紧试试吧!保证你立马会爱上这个味道的!用菠菜汁和面,让绿色的饺子给寒冷的冬天添一丝生机吧!元宝造型的、麦穗造型的,饺子也要造型出位!”
主料:面粉500克笔管鱼300克韭菜1把荸荠7个猪肉150克
辅料:菠菜1把
调料:食盐1/2茶匙姜1小块生抽1汤匙蚝油1汤匙香油1茶匙白糖1/2茶匙五香粉1/2茶匙辣椒油1汤匙
海兔猪肉马蹄韭菜饺子的做法
1.菠菜叶洗净
2.加少许水用料理机打碎,滤出菠菜汁
3.用菠菜汁混合面粉,和成光滑的绿色面团
4.盖上湿布松弛20分钟
5.海兔洗净
6.去除触角中心的硬嘴、肚子里像塑料片一样的骨头和黑色的肠子
7.把洗净的海兔切成小丁
8.注意是切,不是剁,切成半个小指甲大小的丁
9.猪肉剁成肉馅,加入姜末、蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖、香油,顺着一个方向搅拌粘稠(盐一次性加够,后面添加其他成分就不再放盐了)
10.把切丁的海兔混合到调好味的肉馅里
11.加入马蹄碎(马蹄用刀背拍一下再切碎)
12.加入韭菜碎(韭菜要在最后加入,加入后就要马上包制饺子,这样韭菜不会出水,口感味道才更鲜)搅匀
13.面团分成小剂子,擀皮
14.包成元宝、麦穗等形状的饺子(尽量多包馅,海兔缩水比较厉害,包的馅少煮出来的饺子会很扁)
15.开锅下饺子,盖盖煮至水再次沸腾,打开锅盖,凉水点三滚,饺子浮起,表皮鼓起来成熟出锅(老话说:盖盖煮馅,开锅煮皮)
16.盛出,可蘸调料食用
