- K9 P7 V1 I7 B0 S7 Y a預備食材
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芋頭米粉 1包
3 [" i' a$ Z7 ?" J" e4 g& O中型芋頭 1顆
: s' O" p3 ^1 O; ?$ r" O豬五花肉 約半斤
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紅蔥頭 約7-8瓣
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乾香菇 5朵
) P3 g: X8 H$ ^+ k& V2 }$ j' v調味料
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醬油 2大匙
' O; y9 Y4 J4 r; |4 v( k/ i* P鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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步驟說明
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芋頭去皮後切條,紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片,豬五花肉切絲,乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥,所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)
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取一鍋,加水約7分滿煮開後,放入芋頭米粉煮至散開後,馬上取出裝入容器中,並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著,再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)
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6 @3 H+ j4 o+ k# B5 c9 f取一炒鍋,不加油放入五花肉絲後,開中小火煸炒至豬油出來,豬肉絲都變色後,放入紅蔥頭炒至香味出來,再放入香菇絲炒至香味出來。
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紅蔥頭與香菇的香味都出來後,放入芋頭絲炒到芋頭香味出來,並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉,後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣,所以這次就加了)
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, B& y: j% F, j# e" U# f加水淹過所有材料後,煮至芋頭軟化,並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉,拌炒至水分收乾,材料都均勻裹上米粉即可。
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濃濃的芋頭香,濃郁的芋頭泥,Q彈的肉絲與香菇絲,搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!
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& o) Q5 P4 X8 ]! W8 r6 H% p說到米粉,不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導緻的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的,有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質,而且容易消化,連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養,還含有芋頭的膳食纖維和維生素。