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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


9 E) [1 D. x) I& O- y6 p食材用料:7 W( W1 _. h5 s; M
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
+ T. u/ d, G2 }) ]. Y: v! l生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.# L+ L/ |% ?8 u5 c' p7 ]

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2.香菇、花生事先浸泡2小时.) B: @* C" j1 ]% `4 @

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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.: B* A8 }8 _+ V% H) J* Z+ e2 C

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4.生菜洗净备用.4 {& p' K; C/ H$ k" J, O

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5.蒜头、姜拍扁.; a$ N* F' l1 j1 g% r' b' v: j

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: Q  Z4 Y2 G( \) r, R$ \. n+ L6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用./ X2 R- n& _5 S% T, W

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* b! e7 X  F" H. ~4 b7.香菇切块,花生捞起沥干水份.2 L+ \* ]! J% O! o! _$ W5 C" U

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2 U1 z" v! w# `2 e& W8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.0 g4 r. K3 f, k( `  y  n

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4 l: n/ g; U. ^' `6 [. A- X0 T6 e5 ?7 V3 t9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄./ t3 N! T- s; H( Y: P

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4 O3 Y1 }* [% w, Y' x10.把猪蹄拨一边,放入白糖.  w/ m: P4 a! _! d
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5 Z0 |4 \- ~/ ~! O9 e11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.+ p) }  t, l+ I9 s
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* Q4 ?6 c) p3 l/ d! `0 X13.加入花生、香菇,炒5分钟.( Z* V8 a0 [4 n+ o

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9 X4 k. y8 v+ A( _. s1 C8 }14.倒入高压锅./ Z: ~& |; W  T7 ]5 w( T
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: K) H) @5 i& z( n) m: c& {2 H15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.# c" H5 g% g8 h: G* t! k: h
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: C" V/ Z# i9 J17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!, G7 D) h! v3 a. f# a/ S' p
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  g( J8 S6 S8 P; s; C3 y! H! e19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.& n3 F- O7 `3 s  J4 P$ p( j
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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