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7 F! F$ G6 N; T. B/ V+ H1 w& s包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水  t: _: a% ]# N# K" U9 x% r
包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料
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' h( f# H, i& l$ x6 x- j/ W' ~' F7 A皮儿的做法：  w# \* L/ t" i
如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。
; C, e& P3 F/ N- v1 w自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。, T9 h8 C8 {. P0 b5 ~+ E
发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些. S# X6 A' L( u8 t
所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，/ l# _% x  A! M5 H! w* b( U
盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。
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0 z) p8 M7 n. }馅儿的做法：" B5 d8 Q9 K* ]9 r# T. e
肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。9 D7 z7 g$ U1 {/ E9 p( Q2 D
加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。' e4 K" H4 T! M* W
白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。
7 y; K; Z( S( k4 I6 x, c. Z白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！+ Z# u  m7 C$ r) Y( t
挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀
0 h; E8 g! G9 e1 x" k; {0 [顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。1 Q  y6 ]' |' k8 H2 R2 z7 c

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# b) L4 U' G+ U* T包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。
( Y, y! w% Q& e9 P) b先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。2 j" S8 }3 ?6 U8 B, {
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为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主