材料：　冬菜一小碗（我放得太少了，没够吃），私藏的干辣椒和干豆角，五花肉一斤，尖头椒，豆豉，姜，蒜0 o- x& m2 m* a: ?

- S5 x4 Z- d6 a, n步骤：　" r, n1 n6 c* I  C6 J, P
１）先将肉块进开水锅过一下水，然后擦干净水，有酱油一一抹好，放一边待用．5 U8 _3 d/ g2 {1 q) }

9 |5 b- A- f$ v3 _+ w- y２）锅里放少许油，把皮接触油锅，煎到肉皮呈焦状．煎好后，装起来，等肉凉后，切薄片／  r% a! H+ g2 ~( _" P+ ?
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３）扣肉扣肉，要从碗里扣出来的。现在把猪肉皮朝碗底，排排队，按次序放在碗里，然后加盐和老抽，表面撒上冬菜，干豆角干辣椒，姜，蒜．
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2 W1 C9 z: D7 `9 o- F6 t４）上蒸锅，４５分钟．ＯＫ！再次夸夸我家的小蒸锅，嘿嘿，确实方便，好用．2 [' e5 K2 X- b8 T, J  u
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５）　４５分钟后，拿个盘子扣在蒸肉的碗上，然后把碗迅速倒扣，哈哈哈哈，扣肉就这样诞生啦．' ?2 _3 W$ L4 `# |# ^5 m" a

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冬菜扣肉，高，实在是高。谢谢啦，今晚就做。

简单好学，材料也不多方便操作，谢谢楼主提供宝贵经验．

看起来是不错,我也认为冬菜太少了再多一倍还差不多.谢谢啦

首先佩服你的刀法！扣肉在西南地区分为甜咸烧白，至少就炙皮这一步，楼主很失败！用酱油炙皮方便倒是方便，但是你知道酱油在高温下会产生什么东东吗？要产生致癌的东东，可查证。希望你以后用红糖炙皮，色泽口感均比酱油好，且无害于体

首先佩服你的刀法！扣肉在西南地区分为甜咸烧白，至少就炙皮这一步，楼主很失败！用酱油炙皮方便倒是方便，但是你知道酱油在高温下会产生什么东东吗？要产生致癌的东东，可查证。希望你以后用红糖炙皮，色泽口感均比酱油好，且无害于体

版主，不好意思，我本来是只发一条的，结果机子卡，我看老是没发表，就又按了下发表帖子，结果出现2个帖子了！绝无灌水之意，见谅

饿上几天 吃这个 最香。

想学这个以经很久了,谢谢楼主发出来共享!再谢5楼朋友的提醒!看来我在家常菜上又可以在家人面前表现一方了!

给楼主一点补充建议：为了让肉皮好看松软，要在肉块进开水锅过一水后，在肉皮的表面涂抹一层蜂蜜，在上油锅过油！肉皮会呈金黄状！