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[热菜] 百花酒焖肉

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1楼大中小发表于 2007-11-30 13:34 只看该作者

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百花酒焖肉

百花酒焖肉的特色：
酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻，别有风味。
百花酒焖肉的制作材料：
主料：去骨肋条肉一块1000克。百花酒50克、精盐10克。味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。
百花酒焖肉的做法：
猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净。然后修去肉的左角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只，内垫竹血箅，放入葱姜，把肉块皮朝上排放入锅，加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸，再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火焖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁，拣去葱姜装盘即成。

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zxwolf

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2楼大中小发表于 2007-11-30 13:40 只看该作者

看这图很具有吸引力，虽然想自己弄一次尝尝，可惜条件不允许，将来有机会肯定要弄一次试试，感谢楼主介绍美食

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wkntnn 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-12-1 08:14 只看该作者 kanzhehenhaochi,buzhinalinengchidaone? 本帖最近评分记录落叶归根金币 -5 请用汉字回帖。 2007-12-1 15:57
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MYTNH 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-12-3 08:37 只看该作者感觉很有吸引力,可以试试啊.感谢
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woshuidou 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-12-16 12:50 只看该作者看上去很诱人阿，可是百花酒食什么酒，哪里可以买到呢
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8758360

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6楼大中小发表于 2007-12-16 13:50 只看该作者

看上去很诱人阿，可是百花酒食什么酒，哪里可以买到呢
还是可以用一般的酒代替？

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HHJJHH 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-12-20 05:13 只看该作者看起来不错！支持支持支持支持支持支持~~
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xliuemail

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8楼大中小发表于 2007-12-20 13:50 只看该作者

一直想学做的一道菜，多谢有这么详细的一个教程啊

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