穿心莲又名苦胆草，一看名就知道味道微苦，夏日吃苦有助于清热解毒，特别是感冒发热、咽喉肿痛的时候多吃它非常有帮助。



这廉价的蔬菜因为味道微微发苦，一部分人很喜欢，一部分人就特别不能接受，那不妨按照叶子今天分享的方法试试，今天做的这个炝拌穿心莲，我家女儿平常不太接受苦的菜，今天她也夸好吃。
制作简单，图文来说明。



原材料：【主料】：穿心莲400克【配料】：生芝麻8克【调料】：干辣椒8个、干花椒一小把、大蒜五瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、盐适量、油适量制作步骤：准备好原材料。



大蒜切成末，干辣椒切成小段。



锅里加入足量水烧开，加入适量盐，下入穿心莲再次烧开后捞出。捞出后瞬间冲凉水，然后用凉白开透一下，去掉生水。



冷锅冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻，边烧边用筷子拨一拨，烧出香味。



然后加入适量生抽、少许蚝油、香醋，拌匀。



将做好的汁淋入到穿心莲里即可。



小贴士：一、绿色蔬菜焯水的时候加点盐颜色会很绿，如果想要颜色比较亮，焯水的时候加点油；二、炒水后一定要瞬间过凉水，减少营养流失，同时不让蔬菜变得软踏踏的；三、炝的汁为了吃方便可以将辣椒和花椒去掉后淋入，辣椒籽一起炝，味道很香。

苦胆草，一般人估计接受不了他的味道，比苦瓜还苦，中药里还用来入药，不过对身体很好

LZ的这道菜不得不说，色泽做得很漂亮，想必味道也是没得说，既吃得健康，又吃得满足

夏天吃这个很清爽。我蛮喜欢这种清淡口味的，而且很简单

不错不错，感谢楼主分享，有时间可以试一下

穿心莲，这道菜从来没吃过，市场上都见不到，敢问哪买的